INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO 1

PANORAMA DE LA CADENA LÁCTEA

1.1 Generalidades de la cadena láctea

1.2 La cadena láctea en Colombia

1·3 La cadena láctea en el departamento de Nariño

CAPÍTULO 2

ESTRUCTURA DE LA CADENA LÁCTEA

2.1 Eslabones estructurales

2.1.1 Producción primaria

2.1.2 Acopio

2.1.3 Transformación

2.1.4 Comercialización

2.1.5 Consumo

2.2 Eslabones transversales

2.2.1 Transporte

2.2.2 Insumos

2.2.3 Talento humano

CAPÍTULO 3

EL ESLABÓN DE TRANSFORMACIÓN Y SUS PROCESOS DE PRODUCCIÓN

3.1 Procesos de producción en la cadena láctea

3.1.1 Leche pasteurizada

3.1.2 Proceso de leche en polvo

3.1.3 Proceso del yogurt

3.1.4 Proceso del queso

3.1.5 Proceso de la mantequilla

CAPÍTULO 4

GENERALIDADES DE COMPETITIVIDAD

4.1 Definición de competitividad

4.1.1 Enfoque tradicional

4.1.2 Enfoque estructural

4.1.3 Otros enfoques

4.2 Fuerzas competitivas de Michael Porter

4.2.1 Nuevos competidores

4.2.2 Poder de negociación de los compradores o clientes

4.2.3 Productos sustitutos

4.2.4 Poder de negociación de los proveedores

4.2.5 Rivalidad entre los competidores

4.3 Competitividad versus productividad e innovación

4.3.1 Innovación en producto

4.3.2 Innovación en proceso

4.3.3 Innovación en organización

4.3.4 Innovación en comercialización

4.4 Investigación, desarrollo e infraestructura

4.5 La contabilidad como estrategia competitiva

4.5.1 Importancia de la contabilidad de gestión y los indicadores de gestión en la competitividad

4.5.2 El manejo estratégico de los costos aumenta su competitividad

4.5.3 Normas Internacionales de Información Financiera NIIF

CAPITULO 5

TIPOLOGIA DE LA COMPETITIVIDAD EN EL ESLABÓN DE TRANSFORMACIÓN DE LA CADENA LÁCTEA EN EL MUNICIPIO DE PASTO

5.1 Análisis de la competencia

5.2 Análisis de costos y control de producción

5.3 Análisis del desarrollo tecnológico y manejo de recursos humanos

5.4 Análisis de la información financiera y contable

5.5 Análisis de la competitividad en el eslabón de transformación de la cadena láctea del municipio de Pasto

CAPITULO 6

RECOMENDACIONES PARA ALCANZAR LA COMPETITIVIDAD EN EL ESLABÓN DE TRANSFORMACIÓN DE LA CADENA LÁCTEA DEL MUNICIPIO DE PASTO

6.1 Estrategias para lograr la competitividad de la cadena láctea según las fuerzas de Porter

6.1.1 Economía de Escala

6.1.2 Diferenciación del producto

6.1·3 Inversiones de capital

6.1·4 Ventaja en costos independientemente de la escala

6.1·5 Acceso a los canales de distribución

6.1.6 Política gubernamental

6.2 Competitividad, productividad, innovación, infraestructura y tecnología

6.3 Los costos como estrategia competitiva en el eslabón de transformación de la cadena láctea

6.3.1 Manejo del sistema de costos por procesos

6·3·2 Control de los elementos del costo

6·3·3 Cómo lograr una ventaja competitiva basada en los costos 6·3·4 Cómo evaluar los costos con base a indicadores de gestión

6·3·5 Aspectos relevantes del eslabón de transformación al ser evaluado con indicadores de gestión

6·3·6 El manejo estratégico de los costos

6·3·7 Los precios como ventaja competitiva

6·4 La planeación y el control como herramienta competitiva

7. METODOLOGÍA

7.1 Informe de investigación

7.2 Paradigma

7·3 Enfoque

7·4 Método

7·5 Tipo de investigación

7·6 Diseño de investigación

7·7 Población

7·8 Muestra

7·9 Técnicas de recolección de información

7·10 Validez de las técnicas de recolección de la información

7·11 Instrumentos de recolección de la información

7.12 Procedimiento metodológico

7·12.1 Justificación y propósitos de las preguntas

7.12.2 Análisis de los datos

7.13 Marco legal

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFÍA

Filtros

Sistema de costos para el sector panificador

Estrategias competitivas para el eslabón de transformación de la cadena láctea